如何制作寿司(怎样制作寿司)

1、怎样制作寿司

寿司的制作方法和步骤有哪些

寿司的制作方法和步骤有哪些

寿司的制作方法和步骤有哪些，寿司是日本的一种传统食物，因为寿司的做法比较简单，下面我为大家介绍了寿司的制作方法和步骤有哪些，供大家学习，感兴趣的朋友们一起来看看吧～

寿司的制作方法和步骤有哪些1

1、寿司的选料

寿司选用的米不是一般的家用米饭，而是寿司米，吃起来更有嚼头，而且黏性大。寿司的外皮以海苔、紫菜最为常见，也有豆腐皮、蛋皮可选。

2、寿司的配比

做寿司时食材的配比是非常重要的。米和谁按照1比1的比例煮熟成寿司饭。如果想增加饭的黏性，就在米中加入少量的糯米。通常还会在饭内加些寿司醋，饭与醋的比例是5比1。

3、寿司的佐味料

寿司的佐味料有很多种，要根据寿司的种类来选择。有生鱼片、虾的寿司适合搭配芥末食用，蘸酱油也可。手握寿司则最好不要蘸酱油。

4、寿司的配料

寿司里面可以加入很多的配料，全看制作者的口味。一般常见的配料包括生鱼片、各类海鲜、腌萝卜、青瓜、煎鸡蛋、纳豆、炸豆腐等等。

5、寿司的热量是多少

1、金枪鱼寿司

热量98大卡/100克，碳水化合物18.76克，脂肪0.29克，蛋白质4.48克；

2、鳗鱼寿司

热量154大卡/100克，碳水化合物20.12克，脂肪3.94克，蛋白质9.71克；

3、三文鱼寿司

热量127大卡/100克，碳水化合物21.45克，脂肪2.43克，蛋白质5.76克；

4、黄瓜虾肉寿司

热量111大卡/100克，碳水化合物17.77克，脂肪1.99克，蛋白质5.73克；

寿司的制作方法和步骤有哪些2

怎样吃出寿司鲜美的味道？

1、预先准备好一碟酱油。

2、喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。3．将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口。

寿司的保存方法

1、不宜放置于太阳照晒及高温的地方。

2、储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内。

3、只适宜当天食用。

寿司的七大好处

1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一；

2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生；

3、享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司；

4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的`海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力；

5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开；

6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客；

7、你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。

寿司的制作方法和步骤有哪些3

怎么把寿司制作成功。

一、金枪鱼寿司

食材：熟米饭、金枪鱼罐头、黄瓜小条、日式大根条、寿司醋、白砂糖、日式照烧酱。

制作方法：1、煮好一锅米饭，加入适量的寿司醋，白砂糖调和均匀，拿不准用量的可以自己尝尝味道，不够就再添加。买了一些比较好的金枪鱼罐头，准备了一些黄瓜条和日式大根条。

2、准备一个寿司卷帘铺在最底部，卷帘上铺上一张海苔，然后铺上米饭，米饭中间摆上黄瓜条，日式大根和金枪鱼泥，口味重一些的朋友，还可以在金枪鱼上挤上一层沙拉酱。

3、将寿司卷帘连同海苔，米饭一起卷上去，卷成一个圆形，用竹帘裹紧，把米饭压紧实。去掉竹帘，用寿司刀把寿司切片摆盘，挤上一层日式照烧酱，好吃又好看。

二、小贴士

寿司的精致主要在两点，一是海苔的品质要高，二是米的品质要高，把食材准备到位了，寿司做起来就简单了。铺米饭的时候要注意技巧，海苔前面一端留大约一厘米的位置不要铺米饭，后面留大约两厘米的长度不要铺米饭，这样卷出来的寿司卷弧度好看。卷寿司的时候一定要卷的紧致一些，这样切出来的寿司会比较好，否则的话会比较容易散开。在切寿司的时候，可以在刀上面抹上一点点的清水，这样可以起到防粘的作用。

十种寿司的制作方法

十种寿司的制作方法

十种寿司的制作方法。相信大家对寿司并不陌生，寿司是非常美味的一种食物，很多人喜欢自己在家制作一些寿司。接下来就由我带大家一起详细了解下十种寿司的制作方法。

十种寿司的制作方法1

1、蛋黄寿司

米添加适量的水蒸成米饭，米饭要硬一些，米饭打散，再焖十分钟，使其松软。鸡蛋加淀粉和清水，摊鸡蛋皮，完成蛋皮后，黄瓜切丝，胡萝卜切丝过油，材料准备好，咸蛋切块，碗里醋和糖和盐，比例是10:5:1，寿司醋加入米饭拌匀，寿司饭准备好，准备海苔。铺满米饭，放入材料，加入蛋黄，卷起来，卷紧就行了。

2、蛋皮寿司

鸡蛋里加入清水和淀粉，摊蛋皮，蛋皮铺满米饭，放入馅料卷起来，开切，完工了。

3、肉松寿司

蛋打散，加淀粉，一点点水搅匀摊成蛋饼，提前蒸好米饭，要硬一点，温热的时候加入寿司醋，蛋饼切丝，蟹足棒切条，铺好寿司海苔，铺好寿司米饭，抹一层沙拉酱，铺肉松，放蛋丝，蟹足棒，卷起来，切块儿即可。

4、黄瓜寿司

黄瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。虾仁煮熟。米饭和寿司醋拌好。虾仁黄瓜切碎。加入黑胡椒和蛋黄酱拌均匀，手上粘少许水。把米饭捏成饭团后用黄瓜条包上。最后加入拌好的黄瓜虾仁。

5、飞鱼子寿司

黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司，把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末，最后，在上面放上飞鱼子，即可。

6、三文鱼寿司

米洗净后沥干水，放置30分钟，加450g水煮熟，趁热拌上调料，待其冷却，鸡蛋加入b)的调料拌匀，平底锅中加少量油，烧热后加入蛋液，做成蛋皮，再切成丝，寿司饭中拌上白芝麻，盛在木盆里，铺上三文鱼肉和用酱油浸过的三文鱼籽、秋葵、蛋皮，最后撒上紫苏叶丝、紫菜即可。

7、樱花寿司

大米淘好，电饭煲按快煮，20分钟之后完成。竹帘铺平，海苔放上去，把煮熟的米饭平铺在海苔上。把黄瓜、胡萝卜切成粗条，放上肉松。把保鲜膜贴在米饭上，翻过来。在另一面没有米饭和蔬菜的海苔上撒上樱花粉。用手把寿司帘卷起来，挤压一端的海苔，成品呈花瓣形。做了5个以后，摆成一朵花，在每一个寿司中央，滴几滴寿司醋。

8、花样寿司

米饭蒸好拍松备用。将盐和糖和醋按照1:5:10的比例调好备用。将调好的寿司醋倒入米饭中。黄瓜胡萝卜和火腿肠切好备用，胡萝卜可以焯水下。在寿司帘上先放一片海苔。放上米饭，用勺子压压实。马上黄瓜条，胡萝卜条和火腿条。放上肉松，抹上色拉酱。卷起。切块食用。

9、蟹柳寿司

米饭蒸熟，放进容器中，按10:1的比例加入寿司醋，用饭勺搅打松散拌匀。蟹柳煮熟。青瓜切成长条。哈密瓜切成长条。竹帘上铺好保鲜膜，放上海苔，将米饭均匀地到海苔上。在底部1/4处放上青瓜、蟹柳和哈密瓜，挤上沙拉酱。最后将竹帘将其慢慢卷起，卷紧成寿司卷，并用刀将其切成等分的小段即可食用。

10、金枪鱼寿司

米饭用寿司醋拌匀。胡萝卜切细细的条，芦笋去老根和头部，焯熟备用。卷帘上铺上紫菜。再铺上米饭，摆上换萝卜条、芦笋和金枪鱼。挤上沙拉酱。用卷帘卷起来。刀沾点水，切段即可。

十种寿司的制作方法2

寿司的做法是什么

1、寿司的选料

寿司选用的米不是一般的家用米饭，而是寿司米，吃起来更有嚼头，而且黏性大。寿司的外皮以海苔、紫菜最为常见，也有豆腐皮、蛋皮可选。

2、寿司的配比

做寿司时食材的配比是非常重要的。米和谁按照1比1的比例煮熟成寿司饭。如果想增加饭的黏性，就在米中加入少量的糯米。通常还会在饭内加些寿司醋，饭与醋的比例是5比1。

3、寿司的佐味料

寿司的佐味料有很多种，要根据寿司的种类来选择。有生鱼片、虾的寿司适合搭配芥末食用，蘸酱油也可。手握寿司则最好不要蘸酱油。

4、寿司的配料

寿司里面可以加入很多的配料，全看制作者的口味。一般常见的配料包括生鱼片、各类海鲜、腌萝卜、青瓜、煎鸡蛋、纳豆、炸豆腐等等。

寿司的热量是多少

1、金枪鱼寿司

热量98大卡/100克，碳水化合物18、76克，脂肪0、29克，蛋白质4、48克；

2、鳗鱼寿司

热量154大卡/100克，碳水化合物20、12克，脂肪3、94克，蛋白质9、71克；

3、三文鱼寿司

热量127大卡/100克，碳水化合物21、45克，脂肪2、43克，蛋白质5、76克；

4、黄瓜虾肉寿司

热量111大卡/100克，碳水化合物17、77克，脂肪1、99克，蛋白质5、73克；

十种寿司的制作方法3

普通的米可以做寿司吗

可以，但糯米会更好。

首先在原料上，寿司的选择可以说很多，假如你想要在家自己动手做寿司的话，东北的香米是特别合适制做寿司。东北香米的优势是米粒饱满圆润，粒粒光洁似玉，颜色白净光亮，颗颗油亮清香，煮出的.饭有嚼头，且有黏性。如果没有香米，也可用大米，但是中国南北差异大，“家里吃的大米”不好定义。两广地区习惯吃籼米，江浙东北地区习惯吃粳米。总之米一定要有粘性，可以掺点糯米，吃起来更香。为了保证蒸熟的米饭颗颗有嚼头有黏性，大米需要反复进行清洗。在清洗过程中，假设水变得浑浊时，要及时倒掉，然后重新加入清水，一直到搓揉大米之后，淘米水依然清澈见底为止。

做寿司还需要哪些材料

1、菜品

做寿司需要卷米饭的紫菜片多片，火腿肠肠，蟹棒，黄瓜，黄色的萝卜咸菜，肉松，胡萝卜，白米饭，别的配料可随自己的喜好加：如蛋黄，金枪鱼，鱼子。友情提示：菜品要根据食用的人数适量购买，切不可铺张浪费。

2、酱料

寿司醋，沙拉酱，番茄沙司，芥末。

3、器具

卷寿司的小竹席一张，盛米饭的盘子一个，透明一次性安全食品级手套数个，装清水的碗一个，假如是在寿司店，基本上都用这些机器，如：切菜机、洗米机、打醋机、寿司饭团机、煮饭机等。

做好后的寿司食用的口感和味道都非常的好，也可以补充营养，对人体有很多好处。想想那些多种多样的寿司，真的是让人口水流一地，看了这么多，大家是不是已经跃跃欲试了呢。临近年关，家人团聚，正是我们大展身手的好机会。做一份寿司，既不用受时间的限制，也不用受环境的制约，并且冷热都可食用，非常便利，制作方式也简单，真是不得不爱呢。

寿司的详细制作方法

一、首先准备用于寿司制作的材料：

1、卷寿司的小竹席一张，用于卷米饭的紫菜片多片，透明一次性安全食品级手套数个；

2、沙拉酱、芥末、青瓜、胡萝卜、火腿肠、肉松、寿司醋、白糖、胡椒粉、盐，煮起来比较黏的大米等寿司食用材料，根据食用人数和食量适当购置；

二、包寿司步骤：

1、煮米饭，根据食用人数判断要煮多少，因为寿司可以用来做辅食，建议不要太多，2人份量的大米足够；

2、将黄瓜、胡萝卜和火腿肠分别切成粗细均匀的条状，胡萝卜条在热水中煮2分钟断生后捞出晾凉备用；

3、在煮好的大米饭中加入寿司醋、白糖、黑胡椒碎和盐，乘热拌匀；

4、将小竹席铺平，放上一张烤紫菜，把拌匀的米饭均匀地平铺在紫菜上，再铺上黄瓜条、胡萝卜条和火腿肠，放上肉松，挤些沙拉酱；

5、将小竹席卷起，卷成米卷，然后用刀切成小段即可。

怎么做寿司详细步骤

怎么做寿司详细步骤

寿司是一种味道鲜美的食物，很多人喜欢吃寿司，因为寿司的营养比较均很，做法简单，那么你知道寿司的做法?知道寿司怎么做比较好吃吗?下面我就为大家介绍一下寿司的做法大全，希望大家喜欢。

日本寿司

材料：紫菜，米饭，寿司醋，盐，香油，沙拉，鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠，肉松。

做法

1、把鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠切丝切好备用。

2、寿司醋做法：盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的，先把醋倒入锅中，然后放入糖和盐，让其充分的融化后调匀后盛出，凉了即可用了。

3、米饭一粒粒、有点粘性为佳，在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油。

4、把米饭平铺在紫菜上面，然后依次放入准备好的材料。

5、用竹帘卷起，卷的过程中要压紧。

6、切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。

寿司

材料：日本寿司米，海苔片，芥茉，美乃滋。

寿司醋：米醋5汤匙，糖3汤匙，盐半茶匙。

食材：小黄瓜，红萝卜，粟米粒，玉子烧，虾，蟹柳等等。

做法

1、寿司米煮成熟饭，盛入大盆中。

2、寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中，用饭勺切入饭中拌起并使劲摔入盆中。均匀翻拌至米饭扎实有弹性。

寿司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米饭粘手。

3、待米饭降温后，醋味也充分浸入米饭中了就可以开始制作了。

【手卷寿司】

1、将所需的食材切成长条丝。

2、竹卷上铺上半片海苔片。取一小部分醋饭平均压紧铺满。

3、在中间挤入美乃滋和芥茉，放上食材从铺满醋饭处开始卷起扎紧滚圆，平均切成8块即可。

【手握寿司】

1、将所需的食材切成比饭团大一点点的形状。

2、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形，抹上少许芥末/美乃滋，上面盖上食材轻压即可。

【军舰寿司】

1、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形。

2、用海苔条把饭团包围，收口处沾上少许美乃滋/水粘贴，将食材填入饭团内即可。

【什锦饭团寿司】

1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋饭中，家里有肉松或芝麻也可一起拌入，捏成扎实小椭圆形/圆形，用海苔把饭团捆绑起来即可。

2、把完成的.寿司盖好放冰箱，2小时后再食用更美味。小诀窍1、鲜虾处理：虾挑出肠泥，用竹签将虾串直，放沸水中烫熟，捞起泡冷水后剥头剥壳，把虾腹剖开，但不要切断。

2、土豆沙拉：土豆蒸熟压烂，小黄瓜皮和红萝卜剁碎，加入适量盐、黑胡椒粉、美乃滋搅拌均匀。

寿司

材料：寿司米寿司醋包寿司的竹帘苹果火腿色拉酱蟹肉寿司海苔黄瓜喜欢吃芥末的可以加点芥末。

做法

1、先煮饭，这个不用说了吧，都会煮。但是可以比一般饭多加点水这样米饭水分更足，粘性更好。期间可以将黄瓜、火腿切条，将蟹肉煮熟。

2、米饭熟后，倒入适当寿司醋，搅拌均匀。等米饭冷却后~一定要冷却哦~~否则粘性不够包住会散开来的!接下来就可以包寿司咯~

3、摊开竹帘，铺上寿司海苔，然后放入配菜菜的搭配有很多啦~~挑选自己喜欢的

然后涂上色拉，包住~维持形状2分钟，彻底包老了，用水果刀沾水，平均切开就可以了!

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怎么自己做寿司？

自己在家做寿司一样的好吃食材准备：米醋，糯米，海苔。方腿肉，黄瓜条，肉松，沙拉酱。制作步骤：1.我们可以选用专门做寿司的米或者是常规的糯米，然后将它洗干净，先放入电饭锅当中蒸熟。由于寿司是需要卷制的，所以我们可以根据口感来决定寿司的饭是软还是硬一点，相对来说稍微硬一点，有点q弹的米吃起来会更加的好，太软的饭做起来的话会使寿司不成型，所以我们在煮的时候水稍微少加一点就可以了。2.将煮好的米饭把它盛出来，然后先用勺子把它搅拌开，在里面加入一些专门做寿司用的米醋，然后将它搅拌均匀，稍微放凉一下。放凉米主要是为了到时铺在海苔上的话，海苔不会很快的就变软，这样吃起来口感会比较好。所以热的饭是不能直接包在海苔上的，一定要把它放凉，要有耐心。3.准备一个专门做寿司的竹帘，然后将一整块海苔先放在竹帘上面。接下来就用勺子或戴上一次性手套直接加入一些米饭，然后轻轻的均匀的铺在海苔上面，注意铺的时候不要太厚，太厚的话卷的时候会比较麻烦。4.当米饭全部在海苔上面铺完之后，然后在上面均匀的撒上肉松，肉松可以根据自己的口味来选择多还是少。5.接下来我们就将黄瓜切成条，将方腿肉切成条，然后把它放入到饭米饭上面，注意放的时候不要放太多，尽量靠着竹林的一头。6.开始卷寿司，我们先要把竹帘往前端推一下，然后用手轻轻的压一下，让米饭海苔能够完全混合在一起，每卷一次需要用手压一下，一般卷两到三次之后整条寿司就做好了。7.把竹帘去掉，然后我们要用专门切寿司的刀把它轻轻的切开，注意切的时候一定要快，否则的话海苔容易变软就不容易切好，就会破坏造型。8.最后在上面撒上一些沙拉酱，一份好吃的寿司就做完了。以上就是

2、寿司是怎么制作的？你知道都有哪些步骤吗？

寿司是怎么制作的？你知道都有哪些步骤吗？

一、制作步骤：

1.主料准备：蒸米饭，趁热加入寿司醋(米饭：醋5:1)，搅拌均匀，放凉备用。如果你想让米饭粘，就加一些糯米。买不到现成的寿司醋，也可以自己做(盐、糖、醋的比例是1: 5: 10)。寿司的味道很大程度上取决于寿司醋，所以这一步不能省略。米饭必须有点酸和甜才好吃。

2.辅料准备：蛋饼丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝等。你喜欢用的(喜欢肉松、辣椒酱、沙拉酱等的同学。也请准备好这些食材以备使用)

3.在案板上铺一个寿司帘(可以去超市买)，然后拿一块海苔或者紫菜放好。

4.将冷却好的米饭仔细码在海苔片上，根据自己的喜好掌握厚度，没有特殊要求。在海藻的一端留一个手指宽的空白，以备后续擀制。

5.然后就是铺菜菜了。之所以把所有的食材都切成条状，就是为了这个时候好好购物。撒上你喜欢的菜菜之后，你可以撒一些肉松或者沙拉酱。(喜欢吃辣的同学可以在饭上抹一层辣椒酱再摊，我老公比较喜欢吃辣的。)铺开后，将从未留白的一端紧紧卷起。

6.最后一个过程是看切割工作。寿司美不美，就看这时候的功夫了。建议用长刀切寿司。切割前蘸点水。切法是刀往前推的时候要用力往下切，刀往后拉的时候要往后平拉，这样一前一后切出来的寿司卷才好看。

二、提示：

1.米与水的比例：将寿司饭洗净，沥干水分，放入电饭煲中，按照米与水1: 1的比例与水混合，煮成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭比较多，水量要适当减少。如果你想增加大米的粘度，也可以在大米中加入少量糯米。

2.盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调料，由盐、糖、醋按1: 5: 10的比例混合而成。准备时，将盐、糖和醋混合均匀，放入锅中，加热，冷却后再使用。注意加热时不允许煮沸，以免降低醋的酸味；

3.醋米比：准备寿司饭时，通常在5碗寿司饭中加入1碗寿司醋，搅拌均匀。注意寿司饭要保持在40℃左右的温度，搅拌时最好用木勺和容器，加醋的寿司饭要用木勺“剁碎”搅拌均匀。

以上就是关于寿司是怎么制作的，你知不知道都有哪些步骤的全部内容，希望对您有帮助！

3、寿司制作方法步骤0？

1、准备材料，把竹帘、紫菜卷、米饭、寿司醋、食盐、白糖等必用调料准备好，还可以适量准备胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、香肠等食材，根据个人的口味来准备材料。2、处理材料，首先就是做寿司醋。即把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调，做好之后再把醋倒入锅中，并在其中放入适量糖和盐让其充分融化，之后再搅拌均匀盛入碗中，放凉即可。做寿司饭。米饭在煮的时候多放点水，煮好的时候不要开锅，再焖10-15分钟，趁热的时候再盛出来，并在里面放入适量寿司醋，用饭勺碾压，达到分不出米饭的颗粒即可，晾凉即可。鸡蛋。把鸡蛋打散，然后再在里面放入适量食用盐，搅拌均匀之后放到平底锅里去煎，煎好之后再切成鸡蛋条盛碗备用。3、做寿司，把准备好的黄瓜、火腿肠、胡萝卜等食材分别切成粗细均匀的形状盛碗备用，然后再把胡萝卜条放到热水中焯2分钟，放凉之后再盛碗备用，把准备好的的大米饭拿出一份，然后取出一个竹帘，把烤紫菜放到上面，并在上面放入准备好的米饭，均匀铺上，然后再把准备好的黄瓜条、火腿肠、胡萝卜条、肉丝、沙拉等食材放上去，最后再把它卷成米卷切成小段即可食用。4、切寿司，在切寿司的时候最好在旁边放入有叠水，切一块寿司之后再把刀上的米饭洗干净，蘸点水之后再切，使刀保持一定湿度，最后放入准备好的碟子中即可。

4、寿司的做法

寿司的做法？

寿司主要原料：

米，醋，鱼

先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米

米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。

三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。

寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）

饭团式：

鱼的做法

这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。

蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。

卷：

一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。

一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。

卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

外卷的做法：

紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。

整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。

内卷：

和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。

半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！

寿司用料：

鱼：

有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。

还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。

还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃

蔬菜：

黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，

蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：

香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。